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植物性ミルク

豆乳、オーツミルク、アーモンドミルクなど、植物原料の飲料。用途によって向き不向きがあります。

種類ごとの性格

• 豆乳：たんぱく質が多い。無調整と調整で味と用途が変わる
• オーツミルク：加熱に強く、コーヒーと分離しにくい。糖質はやや高め
• アーモンドミルク：低カロリー。たんぱく質は少ない
• ライスミルク：くせが少なく甘みがある。アレルゲンが少ない
• ココナッツミルク：脂質が高く料理向き

確認するときのポイント

• 加糖か無糖か
• カルシウム・ビタミンの強化の有無
• 乳化剤・安定剤の使用
• コーヒー用（バリスタ）配合かどうか