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REVIEW
レビュー
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こどものあわせみそ
余分なものは入れず、地元の原材料を使用した木桶造りのお味噌です。こどもたちにシンプルで美味しいお味噌をという想いで仕込みました。
地元の学校給食でも使用していて、こどもたちが学校で食べているお味噌です。
【特徴】
・味わい
すっきりとした飲み口の白タイプの米みそと、旨みが豊富な赤タイプの長期熟成の豆みそをブレンドした合わせみそです。
・原材料
地元愛知県産の大豆と米を使っています。
・無添加
化学調味料やアルコールなどは不使用の無添加タイプです。
・醸造
昔ながらの木桶造りで時間と手間をかけ育てています。
・想い
こども用に味を調整をしているわけではなく、大人である親の方々にも美味しく食べていただける味わいのお味噌になっています。
【原材料】
米みそ（大豆（国産）、米（国産）、食塩）、豆みそ（大豆（国産）、食塩）
【内容量】
450g
【栄養成分表示（大さじ1杯18gあたり）】
熱量：35kcal、たんぱく質：2.1g、脂質：0.9g、炭水化物：4.6g、食塩相当量：1.8g
【蔵元 桝塚味噌】
桝塚味噌は、創業以来18ヶ月以上の木桶仕込みによる、天然醸造の味噌を守り続けている愛知の味噌蔵元です。
1．長期天然醸造へのこだわり
天然醸造とは四季の移り変わり経てゆっくり自然と熟成させてゆく方法です。桝塚味噌は約2年の長い時間をかけて味噌を育てています。
時代の変化と共にステンレスのタンクで温度を調整して、熟成を活発にして味噌を短期間に作り上げる方法が今では主流です。
しかし短期間で作り上げた味噌と天然醸造の味噌と比べると、コクや香り、旨味や深みなど違いがでてきます。味噌本来の濃厚で深い味わい、そして微生物が醸す複雑性のある味をお届けします。
2．木桶仕込みへのこだわり
味噌の熟成・発酵を進め、味に深みと広がりを醸してくれるのは昔から木桶や蔵に住む、酵母菌、乳酸菌など様々な有用な菌たちのお陰です。
桝塚味噌では、美味しい変わらぬ味を守るためにもこの味噌を育てる日本一の環境を守り続けます。木桶の森で育てられた味噌を、ぜひ味わってください。
3．大豆へのこだわり
私達、桝塚味噌が原料として使用している愛知県産大豆は、生産者の方とできる限り契約栽培を結び作って頂いています。
生産者の方に会って話しをし、どのように育てているか畑を実際に見せて頂く。これが桝塚味噌の味噌作りの最初の工程です。
お客様に安心・安全で美味しい味噌を届けるためにも私達は地元の原材料をこれからも使っていきます。
4．地下水での味噌仕込み
桝塚味噌で使用する全ての水は、中央アルプスを源とする矢作川の貴重な恵である豊富な地下水のみを使用しています。
味噌の半分は水でできています。大豆を洗うのも、大豆を蒸すのも、仕込みで使うのも全てこの地下水を使っております。私達の味噌作りで切っても切り離せない大事な大事な原料の一つです。
【インタビュー記事】
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