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Atelier de Koji

発酵麹大豆フレーク(プロバンス風味)40g

¥ 680 (税込)

伝統的な発酵大豆調味料、静岡県浜松の名産品「浜納豆」が、様々な洋食に使える発酵調味料に生まれ変わりました。

発酵が引き出す大豆の天然の旨味に、プロバンスハーブとニンニクパウダーを加え、フランス・プロバンス風に仕立てました。

浜納豆は、麹をまぶした大豆と塩を合わせて15か月間熟成させ、天日干しした大豆発酵食品です。

浜納豆の見た目は真っ黒で豆味噌のよう。糸引き納豆とは全くイメージが違う食品です。

そのままお酒のおつまみとしてつまんだり、刻んで料理のコクだしに使うこともできます。

麹をまぶした大豆を熟成させて天日干しにすると、栄養や旨味がぐっと増すだけでなく、乳酸菌がたっぷり生まれます。

浜納豆は、腸の中でも善玉菌の餌にもなるような優れた発酵調味料であると過去の文献にも謳われています。

Atelier de Kojiでは、浜納豆の魅力を新しい形で伝えたいと思い、この発酵麹大豆フレークを作りました。

【お召し上がり方】
・オリーブオイルやバターを塗った上にトーストに振りかけて焼いて。(レシピ開発者の一番のおすすめ!)

・お豆腐に添えて。

・そのままサラダにかけて。オリーブオイルとビネガーを足しても。

・キノコをバターでソテーして仕上げにフレークをまぶして。

【原材料】
大豆(国産)、天日塩、香辛料(エルブドプロヴァンス・ニンニクパウダー)

【内容量】
40g

【栄養成分表示(100gあたり)】
熱量:320kcal、たんぱく質:24.9g、脂質:13.6g、炭水化物:24.5g、食塩相当量:6.8g

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