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Atelier de Koji

【お試しサイズ】発酵麹大豆フレーク3種セット

¥ 1,300 (税込)

伝統的な発酵大豆調味料、静岡県浜松の名産品「浜納豆」が、様々な洋食に使える発酵調味料に生まれ変わりました。

発酵麹大豆フレーク3種類のお試しセットです。

【セット内容】
1.プロバンス風味
発酵が引き出す大豆の天然の旨味に、プロバンスハーブとニンニクパウダーを加え、フランス・プロバンス風に仕立てました。

キノコといためたり、チーズと合わせてトーストに。

2.イタリアン風味
発酵が引き出す大豆の天然の旨味に、オレガノ・ハーブ・カイエンペッパーを加え、大人なイタリアン風味に仕立てました。

パスタやトマトソースの味付けに。

3.カレー風味
発酵が引き出す大豆の天然の旨味に、欧風カレースパイス・オニオンパウダーを加え、お馴染みのカレー風味に仕立てました。

グリル野菜にかけるのがおすすめです。

【浜納豆について】
浜納豆は、麹をまぶした大豆と塩を合わせて15か月間熟成させ、天日干しした大豆発酵食品です。

浜納豆の見た目は、真っ黒で豆味噌のよう。糸引き納豆とは全くイメージが違う食品です。

お酒のおつまみにつまむ人もいれば、料理でコクだしに使うきざみ浜納豆もあります。

麹をまぶした大豆を熟成させて天日干しにすると、栄養や旨味がぐっと増すだけでなく、乳酸菌がたっぷり生まれます。

浜納豆は、腸の中でも善玉菌の餌にもなるような優れた発酵調味料であると過去の文献にも謳われています。

Atelier de Kojiでは、浜納豆の魅力を新しい形で伝えたいと思い、この発酵麹大豆フレークを作りました。

【原材料】
・プロバンス風味
大豆(国産)、天日塩、香辛料(エルブドプロヴァンス・ニンニクパウダー)

・イタリアン風味
大豆(国産)、天日塩、ドライトマト、香辛料(オレガノ・ニンニクパウダー等)

・カレー風味
大豆(国産)、天日塩、香辛料(カレーパウダー・オニオンパウダー)

【内容量】
・プロバンス風味:20g
・イタリアン風味:20g
・カレー風味:20g

【栄養成分表示(100gあたり)】
・プロバンス風味
熱量:320kcal、たんぱく質:24.9g、脂質:13.6g、炭水化物:24.5g、食塩相当量:6.8g

・イタリアン風味
熱量:349kcal、たんぱく質:25.5g、脂質:15.7g、炭水化物:26.4g、食塩相当量:8.13g

・カレー風味
熱量:366kcal、たんぱく質:25.1g、脂質:16.9g、炭水化物:28.5g、食塩相当量:7.87g

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